苜蓿饲草的收获与利用
云锦凤 米福贵
内蒙古农业大学

     ［摘要］作为饲草，苜蓿被家畜利用的方式是多种多样的，而利用效率又与利用方式密切相关。实际的利用过程中，究竟应采取何种利用方式才能最大限度地发挥苜蓿高产、优质、适口性好、消化率高等优点，这不仅取决于苜蓿栽培种植条件及当地的畜牧业生产水平，而且也取决于生产者所掌握和拥有的生产技能。本文针对我国苜蓿生产的实际情况，简要地介绍了苜蓿青饲、放牧、干草及青贮料市制过程所用到的一些基本原理、方法及有关注意事项等，进而为苜蓿饲草产品的收获与加工利用提供必要的依据，众所周知，苜蓿不公能防风固沙、培肥田土，而且富含蛋白质，营养价值高，适口性好，产量高而稳定，在草地畜牧业生产中历来占有非常重要的地位。当前随着我国西部地区退耕还草还林、生态建设力度的不断加强，作为优质饲草的苜蓿在其主产区的我国西、北部地区大面积栽培种植及集约化、商品化生产的规模日益扩大。在此情况下，如何合理优化地转化和利用苜蓿饲草产品，进而充分发挥其饲用价值并提高经济效益便成为苜蓿产业界急待解决的问题。苜蓿根系发达，再生能力强，生长期内既可青饲、放牧，又可市制干草或青贮饲料等，利用方式上的伸缩性较强；但其饲用价值及被家畜采食后所能产生的经济效益却因利用方式的不同而异。因此，依据苜蓿栽培种植条件及当地畜牧业生产的实际情况，采用合理可行的苜蓿饲草收获、加工技术及利用方式是非常必要的。
      1放牧在粗放型畜牧业生产体制，这是一种最直接便利的利用方式。家畜在田间采食，苜蓿饲草直接转化为动物产品，利用成本极低。但这种利用方式因不能限制家畜的采食行为及采食量，常会引起家畜腹胀死亡。
      放牧时家畜只采食苜蓿的幼茎嫩叶，该部分饲草纤维成分极少，含水量及可溶性氮含量较高，特别是富含在幼茎嫩叶中的蛋白质会在家畜瘤胃里迅速发酵，有些蛋白质甚至会产生泡沫，阻碍气体排出，使瘤胃迅速鼓胀，压迫肺部导致死亡。高湿低温的天气条件下放牧，家畜因过量采食导致腹胀死亡的危险更会加剧。
      正常情况下，家畜如采食适量的高纤维饲草，有助于分泌抗泡沫的唾淮，不致出现腹胀现象。基于此种原因，苜蓿的放牧利用一般应在现蕾后进行，此时随苜蓿幼茎嫩叶的老化，粗纤维含量会大幅增加。除此之外，在苜蓿的放牧利用中还应注意以下事项：苜蓿再生草的放牧利用，其生长期限至少应在5周以上；放牧前应给家畜饲喂适量的能促进唾淮分泌的纤维类饲草料，如千秆、干草、禾昔日 青贮料或玉米青贮料等，尽可避免空腹放牧；恶劣的天气条件下(如霜、雾、风、雨等)应禁牧或放牧。
      为维护苜蓿草地的持续性及耐牧能力，原则上讲不应将头两茬草作放牧利用。三茬及以后各茬再生草的产量本对较低，如作他用，苜蓿收获贮藏所需费用相对较高，此时如放牧利用不失为一种明智的选择。
      2青饲
      在畜牧发达的一些国家，春、夏季节将新鲜苜蓿刈割后舍饲是一种常见的利用制度。利用效率主要取决于舍饲管理，如措施得当，新鲜苜蓿的饲用价值是非常之高的。利用过程中，单一舍饲苜蓿的情况极为少见，通常都是将苜蓿与其它饲草氨基酸，且氨基酸方式较多，如苜蓿辅之以禾谷类秸杆、赴草乖，其中以富含蛋白质的新鲜苜蓿与能值较高的青贮玉米混合舍饲时的效果为最优。
      除利用成本稍高之外，苜蓿青饲管理几乎与放牧管理本同，利用时亦应划区刈割，以使不同苜蓿田块的再生期错开。割草所用的机械，常见的有滚筒式、圆盘式及水平旋转式三种。为充分地发挥其产量及品质优势，苜蓿刈割一般应在现蕾后开花前进行。提早刈割，饲草的蛋白质含量虽较高，但产量偏低；延迟刈割又会出现相反的情况。因此，苜蓿刈割时间的确定是极为重要的。刈割时，理想的刈割高度为7cm左右。低于此高度，虽不会损伤位于根戏耍部的再生芽而影响苜蓿再生，但会增加刈割的难度；高于此刈割高度，饲草产量减少，会造成不必要的浪费。
      总之，苜蓿刈割 收获利用中，应选择好适宜的刈割时期、刈割高度及刈割方式等，尽力减少由于植物呼吸作用及机械操作而造成的损失。
      3调制干草
      苜蓿干草的调制虽然是一种传统的利用方式，但要调制营养价值高且口性好的干草并非易事。主要原因在于苜蓿含水量较高，每获得1kg干物质，需蒸发掉自身3～5倍的水分。在此过程中，如堆放翻晒不全理及在受潮淋雨的情况下，苜蓿会发霉甚至起火，进而影响其饲用价值和适口性；再生苜蓿叶片的干燥远快于茎杆，在翻晒过程中极易掉落，而苜蓿叶片正是富含蛋白质的组织，掉落后会使干草中的蛋白质含量大幅下降。因此在晒制优质干草的过程中，需要对草条、草堆合理翻动并防霉、防淋。
      生产实践中，先将苜蓿刈割后就地摊晒，待植株体内的水分萧发到50%～70%时，起条堆晒。摊草时应在露散及地面水分蒸发后进行，以免将地面水分覆盖在草条、堆下，诱发霉变；已起条成堆的半干牧草严防紧堆实，否则堆底牧草难以通风透气。为尽可能地避免和减少掉枝落叶，草条的翻动最好在前或晚上返潮进行；另一种有效的办法便是压裂苜蓿茎杆，缩短茎杆叶片干燥的时间差，进而加快干燥的速度。
      所幸的是干草调制时节多在夏末秋初，此时我国北方地区基本上还未进入雨季，秋高气爽，昼长温高，非常适宜于晒制干草。气温较高，空气流动较快的一些地区，干草的晒制两三日这内便可完成。其它地区如条件许可，将田间刈割后晒至半干的苜蓿移入棚入鼓风凉干或控温干燥，干草的品质与适口性则更为理想。干草晒至一定程度，就需打捆。打捆时的水分含量应为多少，至今还没有精确的标准，通常均参照打捆机械类型、草捆大小及草捆密度等而定。干草水分含量过低，易造成苜蓿叶片的掉落；水分过高，又会引起真菌和细菌的活动，使草捆温度上升，牧草变质，进而影响干草的营养价值、食口性和消化率。传统的打捆实践中，苜蓿干草含水量多在15%～25%之间，草捆的大小为26×46×90cm，重约15kg～20kg。随着机械化程度的不断提高，现在人们普遍都趋向于把干草压制成重达500kg的大草捆，这种草捆可以是长方形，也可以是圆柱形，一般雨水渗不透，可以露天存放，很少发生变质现象。
      4青贮
      青贮为一无氧贮藏的方式，在此过程中，植物体内的碳水化合物在植物酶及乳酸菌的作用下转化为乳酸，使青贮容器内的pH下降，蛋白质难于降解，最终在保证植物材料固有的营养价值及适口性基本维持不变的情况下，达到长期贮藏的目的。从上可以看出，青贮成功的首要条件是无氧及酸性的贮藏环境。青贮料制备过程中，饲草与空气隔绝速度越快，越有益于乳酸菌分解糖分后的自养，青贮成功的可能性越大。
      事实上，苜蓿除含有较多的可溶性氮及矿物质之外，其碳水化合物的含量极少(仅为禾草的1/3～1/2)，青贮过程中不利于酸化，很给满足青贮发酵的需求，因而并不是一种理想的青贮料。为补偿较低的碳/氮比，使苜蓿青贮料的发酵达到满意的程度，青贮时需将苜蓿茎叶切细切碎，尽可能将其中的碳水化合物释放分解；此外，也可按2：1或1：1的比从事贸易将它与玉米或其它禾本科牧草混合青贮。
      至于青贮方式，主要有罐贮和窖贮两种。前者为西欧地区常用，它对苜蓿的含水量要求不高，刈割后当水分降至70%时便可青贮；后者常见于北美地区，青贮时苜蓿的含水量必须降至50%左右时方可入窖。
      5颗粒饲料
      在大量栽培种植苜蓿的地区，采用专门的饲料加工机械将苜蓿茎叶快速脱水挤压制成各种形状的颗粒饲料也是一种常见的利用方式。这种饲料富含蛋白质、钙、维生素等，工农差别价值高，吸收、消化率好。加工过程中，如适量添加高能值的饲料如玉米、油籽饼等及其它一些饲料添加剂，则可成为全价复合饲料。
      颗粒饲料加工、贮藏、运输及饲喂管理等都较便利，投入产出比高，工业化开发利用的前景极为广阔。
      总之，苜蓿饲草产品加工利用的方式是多种多样的。利用过程中，应从当地种植业及畜牧业生产实际出发，依据不同收获加工方式的优缺点以及运输、贮藏及畜产品转化的便利与否，综合合理地加工以应用，以使苜蓿的产量及品质优势得到充分的发挥。